Jodičnany odvodzujeme od kyseliny jodičnej, kryštalickej látky, dobre rozpustnej vo vode. Jodičnany okrem alkalických sú ťažko rozpustné alebo nerozpustné vo vode. Kyselina jodičná je veľmi prudké oxidovadlo a pri všetkých oxidačno-redukčných pochodoch, na ktorých sa zúčastňuje, uvoľňuje sa jód, ktorý vzniká oxidačným účinkom kyseliny jodičnej na jodovodík, ktorý sa tvorí ako redukčný medziprodukt kyseliny jodičnej.
Alkalické jodičnany žíhaním uvoľňujú kyslík a menia sa na jodidy.